El té Chai es una bebida antigua, originaria de la India, Nepal y el Tíbet. Hoy en día se sigue consumiendo en estas regiones, y el método de preparación y el tipo de té que se utiliza, varía dependiendo de la región. El té Chai tradicional es una mezcla de especias, tales como cardamomo, canela, clavo y pimienta, además de té, leche y miel. En la India, el chai es muy popular en las estaciones de tren y en las entradas de los mercados. Los nativos y los turistas se reúnen en torno a los vendedores, conocidos como "Chai Wallahs"; sus voces suenan entre la multitud: "Chai-ee, chai-ee". Circulan provistos de sus lunas de arcilla, llamadas "Kallurhs" que utilizan para servir el té Chai. La arcilla de las lunas y las tazas también de arcilla, aportan un sabor a tierra característico.

Los ingredientes:

El cardamomo, presente en todos los Chais, es original de Ceylán y Malabar. Sólo crece en la selva y es de la misma familia que el gengibre, que es comunmente utilizado para generar calor en el cuerpo y ayudar en la digestión. Las semillas se pueden masticar y sirven para endulzar el aliento.

La canela se utiliza en pócimas de amor. Es el interior de la corteza de un árbol tropical perenne y se cosecha durante la temporada de lluvias, época en que se vuelve flexible. Una vez seco se corta y se vende en largas ramas o en povo fino.

El clavo, del latín, clavus, tiene forma de uña, y su nombre proviene de la palabra latina para uña, clavus. El clavo es un árbol perenne y los dientes provenientes de las yemas de las flores secas son recolectados y utilizados como especia.

La pimienta es la más popular de las especias. Se utiliza en casi todas las culturas, de una forma u otra. Estimula los jugos gástricos y ayuda en la digestión. Originaria de la India e Indonesia.

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