Una de las anécdotas más graciosas (de aquellas que se pueden contar) que me ha ocurrido en la tienda, tiene que ver con el tema que nos ocupa.

Hace años, un radiante día de verano, entra un apuesto cliente en La Tienda del Té.

Tras darse una vuelta por la exposición, se acerca a mi sonriente y me dice que quiere comprarle una tetera a alguien a quien le gusta mucho el té.

Le sigo amablemente, mientras él se dirige con seguridad hacia uno de los estantes y me dice, señalándome una caja decorada con símbolos orientales que aloja una pequeña tetera con sus cuencos a juego:

Esto me encanta, es precioso.
Sí, a mi también me lo parece - le contesto, feliz por la posible venta.
¿Pero lo tienes más grande?

La experiencia me ha enseñado que dar un “no” rotundo a un cliente no es una buena forma de vender, así que le contesto:

Bueno, este tipo de teteras no suelen hacerlas mucho más grandes.

Su respuesta, que en un primer momento me deja estupefacta, me produjo un efecto hilarante.

Me dice, contrariado:

Pues es una pena que sólo las hagan de juguete, ¿no?

Es verdad que este tipo de teteras, además de por su belleza, llaman la atención por su tamaño.

Gong fu Cha es una forma de hacer el té que tiene su razón de ser basada en la experiencia.

Utilizar estas pequeñas teteras tiene una serie de ventajas, la más obvia es que al utilizar el método Gong fu, el tiempo de infusión es mucho más corto para un té suficientemente fuerte.

La idea es muy simple: reducir el tamaño del recipiente de infusión y aumentar la cantidad de hojas de té para que se pueda intensificar el sabor del licor resultante.

Bien ejecutado, el efecto puede ser incomparable con la infusión del mismo té infundido al estilo occidental. Los sabores y los aromas se subliman.

Ahora bien, no todo es perfecto: en cuanto a cómo ajustar cada una de las variables (tiempo de infusión, cantidad de té y temperatura del agua) realmente es tanto una forma de arte como una ciencia culinaria.

Sin la ayuda de un experto, ensayo y error, es la mejor forma de aprenderlo. Y así para cada hojas de té en particular.

Y es que la experiencia es un grado a la hora de hacer un buen té.

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Pasión por el té

Un juego de té de juguete. Gong fu cha.

Obukucha. El saludo al nuevo año.